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一、手冲咖啡4个要点

煮咖啡92度刚刚好

当新鲜的水经过煮沸后,会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少,所以将水温控制在92℃能煮出最美味的咖啡,既能使香味逐渐散出,又防止咖啡成分变质。

咖啡豆烘焙好,2周内使用最佳

烘焙咖啡必须选择新鲜的咖啡豆,咖啡在烘焙好的两周内味道最佳,在三周时味道开始变差,四周达到烘焙咖啡的极限,浅焙的豆子极限时间可以延长一周,深焙的豆子最好10天内喝完,避免香味的损失。

冲泡咖啡,水粉比例15倍

手冲咖啡的咖啡粉和水的比例保持在1:15左右为佳,如果购买的咖啡豆豆质较好,有较多的风味变化,体感够厚的话,按照1:13和1:18的比例能够体现不同的风味差别,而一般豆质的咖啡豆以15倍为佳。

手冲咖啡饮用约65度

不同的咖啡适合不同的饮用温度,例如美式咖啡需要用冷却到90℃的水进行冲泡,85℃左右饮用,卡布奇诺要追求口感的绵密柔滑,65℃左右饮用为佳,手冲咖啡一般水温83~95℃,需要2~4分钟萃取,出品可以直接饮用。

二、快速区别4类咖啡机

对于品咖啡的外行人来说,打开电商咖啡机的浏览页面,光是各种分门别类的咖啡机品种都能看得人眼花缭乱,事实上我们现在常见的咖啡机主要分为四大类,其售价和制作咖啡的水平都有一定的差异。

滴漏式咖啡机

滴漏式咖啡机是价格最为亲民的一类产品,便宜的百余元就可以买到一款实用的滴滤咖啡机。它主要通过加热沸水,让谁滤过咖啡粉,滴下咖啡油脂和香醇的咖啡液,味道整体偏淡,也是各类咖啡机中出品口感偏差的一种。

滴漏式咖啡机一次煮出的咖啡分量较大,少则三四杯多能上十杯,尤其适合办公室这种多人聚集的场所使用,家用时早上起床时煮上咖啡,到洗漱结束吃早饭时咖啡差不多煮好,也十分方便。

胶囊咖啡机

胶囊咖啡机可以说是对爱咖啡的懒人的双手解放,购买咖啡机的同时购买咖啡胶囊,只用将胶囊放入机器内,通过机器内部的高压和穿刺过程,将浓缩的咖啡原液变成新鲜饮品,仅半分钟左右就能喝到一杯纯正咖啡。

胶囊咖啡机尤其适合工作节奏较快、同时追求生活品质的人群,咖啡机价位在千元左右,比较亲民,但后期咖啡胶囊的投入成本较高,一般单颗胶囊价格在10元左右,一颗胶囊能做出一杯咖啡,其饮用成本要明显高于使用咖啡粉。

全自动咖啡机

全自动咖啡机也是一般家庭中较为常见的一个选择,在各品类咖啡机产品中全自动咖啡机售价最高,好的产品价格基本3000元起跳,它实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等过程与一体,只需要将咖啡豆倒进槽内,按下按钮就能快速做出一杯高品质的咖啡。

全自动咖啡机的结构比较复杂,虽然使用十分方便,但保养步骤略麻烦,且出现问题后维护成本较高。全自动咖啡机也是现在最为热门的产品之一,其便捷操作的特点受到了许多用户的青睐。

半自动咖啡机

半自动咖啡机属于一类专业性要求较强的咖啡机,适合长期喝咖啡、对咖啡有一定的研究和了解的人群使用。这种机器需要依赖人工操作磨粉、压粉、冲泡等过 程,咖啡粉的磨细程度、压粉水平等都影响着成品的口感,如果没有长时间使用和经验或者经过专业培训,很难保持咖啡品质的一致性。

三、5步判断选购种类

1、确定购买预算

不同种咖啡机价位差距很大,追求平价的可以选择滴漏式,追求品质的则可以选全自动或半自动产品。

2、考虑使用频率

对咖啡口感要求高、经常喝的人群适合选择适当高端的全自动咖啡机,而刚入门的则适合滴漏或胶囊机。

3、需求咖啡风量

长期大量喝咖啡的适合滴漏式产品,单次煮出较多且平价,而其余咖啡机都是一次一杯。

4、检查维护难度

购买时检查机器是否方便拆装,要求的维护频率和难度等,一般胶囊机维护最方便,半自动产品最麻烦。

5、判断饮用偏好

咖啡分为意式和美式,根据自己喜欢的咖啡口感,可以选择相应的意式或美式咖啡机。

四、咖啡机入门常识

平价和高价咖啡机区别在哪里?

即使是统一品类的全自动咖啡机,也会存在1000元到10000元的巨大差价,咖啡机是一套十分复杂的系统,其内部温度系统、压力系统、锅炉系统的质量差异都影响着售价,此外,优质咖啡机用材昂贵扎实,经久耐用的同时售价也更高。

咖啡入门最适合哪种机器?

对于刚刚入门品鉴咖啡的人来说,选择一款胶囊或者滴漏式咖啡机最合适。滴漏咖啡机售价较低,适合预算少的初尝试,胶囊咖啡机售价不贵,胶囊耐保存且出品口味醇正,如果发现自己不习惯咖啡味道,使用频率较低也不会损失太多。

咖啡一定需要咖啡机制作吗?

制作咖啡的方式有很多,不一定需要咖啡机,除了常见的美式、滴漏、全自动咖啡机外,还有虹吸式、手冲式等传统咖啡制作方法,不同方式制作出来的咖啡在口感、香味等方面都存在一定差异,需要多尝试选择适合自己的方式。

总结:咖啡与中国的茶一样,是一门具有悠久历史的文化,喝咖啡也与喝茶一样,需要品香、品味,真正的咖啡与速溶产品截然不同,选择一款合适自己的咖啡机,在冬季的清晨让悠悠的香气飘进鼻子里,叫醒沉睡的味觉,品味一杯生活的趣味。

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