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请注意:咖啡机的14种错误用法!
每天起床一睁眼,咱们最期待的就是喝一杯香醇美味的咖啡!但要想保证咖啡的高质量,请必定要注意咖啡机的正确用法!今日,就让现磨咖啡机小编来为咱们总结咖啡机的14种错误用法,请千万要注意!
1、磨豆机选的不对
磨豆机一共有两种:刀片磨豆机和齿轮磨豆机。刀片磨豆机和搅拌机的作业原理差不多,通过刀片将咖啡豆切割成更小的部分,《America’s Test Kitchen》杂志资深主编 Lauren Savoie 说:“许多人会一边磨一边晃,然后通过视觉判断咖啡是否研磨均匀。”而齿轮磨豆机自身就能保证咖啡粉研磨均匀、统一,Savoie 表明:“齿轮磨豆机的作业原理比如胡椒磨,从顶端倒入咖啡豆,齿轮会相互冲突,对咖啡豆进行均匀研磨,你只需求调整好研磨参数,再打开开关,便能研磨出质量十分安稳的咖啡粉,安稳性是保证咖啡质量的要害。”
2、不常常整理咖啡机
“咖啡滋味怪怪的,有时或许是因为咖啡机内部很脏。”Savoie 说道,“咖啡机内部看不见的零件很简单繁殖尘垢,而大部分人很少会整理这些内部零件。”只是清洗咖啡壶和粉仓是远远不够的,许多人底子不知道怎么彻底整理咖啡机。“这不只会影响咖啡的滋味,更会影响身体健康。”她弥补道。咱们平常运用的自来水里充满了钙、镁、石灰石等,久而久之会在咖啡机内部形成水垢,水垢不只会让咖啡的滋味变得平平,还会影响咖啡机的运用寿命。“有些咖啡时机主动显示是否需求内部除垢,但最保险的做法是一年除垢2次。”Savoie 主张道。
3、咖啡渣留在咖啡机中太久
每次冲泡完咖啡,要第一时刻倒掉咖啡渣。“这十分重要,温湿的咖啡渣很简单繁殖细菌,这不只会影响咖啡的滋味,更有或许危害到咱们的身体健康。”Food Box HQ 创始人 Dan Scalco 说道。
4、习气运用全主动冲泡
尽管全主动冲泡用起来很便利,但一起有或许令你错失许多咖啡的精美口味。咖啡豆一经研磨便会加快丢失精华口味,因而假如咖啡机里留有之前研磨好的咖啡粉,这部分咖啡粉鄙人一次运用时早就彻底蜕变,这会严重影响咖啡的质量。
5、咖啡豆不称重
“好咖啡重在用量。”《Craft Coffee: A Manual》一书作者 Jessica Easto 说道,“推荐测验1:15-1:17的冲泡比例,也就是1份咖啡对15-17份的水,具体能够根据个人喜好调节浓度。”为此,必定要在冲泡前给水和咖啡豆称重,普通的电子称价格十分廉价,在网上随处可见,运用电子称一起还能大幅提升咖啡质量的安稳性,难怪咖啡厅里的咖啡师每次做咖啡都要称重!
6、量做的太少
假如咖啡机自身不是为冲泡单杯咖啡设计的,那么请不要一次只做一杯。“全主动滴滤咖啡机就是为冲泡2-3杯以上咖啡设计的。”Coffee Brewing Methods 博主说道,“只做单杯咖啡,咖啡粉无法充沛与水交融,这会导致咖啡滋味偏淡,而这样做十分糟蹋。”
7、咖啡豆选的不好
假如你用的是全主动咖啡机,你将无法操控时刻和温度这两大变量,你唯一能操控的就是咖啡豆的质量,因而 Easto 主张咱们必定要尽力购买新鲜烘焙的高质量咖啡豆,购买时必定要记得查看烘焙日期,以保证咖啡的新鲜度。
8、做到一半按暂停
别太心急,让咖啡机做完它的作业,只要这样咖啡的香气和口味才干被充沛释放出来。“一般冲泡出来的头半壶咖啡偏浓,后半壶咖啡偏淡,只要彻底冲泡完成,咖啡的口味才干达到完美平衡。”Bodnariuc 说道。
9、咖啡不新鲜
和红酒一样,咖啡放久了同样会蜕变。“新鲜烘焙的咖啡放的时刻最好不超越2周。”独立烘焙作业室 Colectivo 副总经理 Al Liu 说道。
10、用蒸馏水
蒸馏水确实能防止繁殖水垢,但同样会影响咖啡的口味,Easto 解释道,咖啡需求矿物质才干充沛萃取,蒸馏水因为几乎不含矿物质,无法彻底萃取出咖啡的精华口味。
11、咖啡在加热垫上放太久
许多人习气把喝不了的咖啡放在咖啡机的加热垫上保温,这一做法是彻底错误的。持续加热咖啡会让咖啡彻底损失香气和口味,因而每次必定要适量冲泡,防止糟蹋。
12、提早太早研磨咖啡粉
“我始终坚持每天早上喝之前再研磨咖啡粉。”Savoie 说道,“研磨之后的咖啡粉在几分钟之内就会丢失口味,因而为了保证咖啡的新鲜度和高质量,不要让研磨好的咖啡粉暴露在空气中太长时刻。”
13、研磨程度不对
每一种冲泡方法都对应着不同的研磨程度。“例如法压和冷萃,你需求粗糙研磨的咖啡粉。”Savoie 说道,“假如是意式浓缩,咖啡粉就要研磨得很细,假如是滴滤,咖啡粉要介于两者之间,研磨程度不对,咖啡就会偏浓或偏淡,影响质量。”
14、咖啡豆随手一放
贮存咖啡豆的温度十分重要,咖啡豆必定要放在避光、凉爽的地方,以防止里边的易挥发物质和油脂丢失,一起必定要密封保存,防止与空气触摸。

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